Étiquette : chef

Rencontre avec John Argaud

Rencontre avec John Argaud

Le 28 janvier dernier, j’ai eu le plaisir d’aller à la rencontre du chef John Argaud au Château de Brindos. Pour l’occasion, j’ai pu goûter l’excellente cuisine du chef vainqueur de la 53e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie. Après des semaines […]

Rencontre avec Jean-Luc Rocha

Rencontre avec Jean-Luc Rocha

Meilleur Ouvrier de France, Chef auréolé de 2 étoiles Michelin et 4 toques au Gault&Millau, Jean-Luc Rocha est le Chef prestigieux du Château Cordeillan-Bages situé dans les vignobles du Médoc. Ce mois-ci, il accepte de répondre aux questions posées par Assiettes Gourmandes. Assiettes Gourmandes : […]

Rencontre avec Arnaud Donckele

Rencontre avec Arnaud Donckele

C’est dans le magnifique et luxueux établissement de La Résidence de La Pinède aux portes de Saint-Tropez que le Chef Arnaud Donckele officie avec brio. 
Couronné de 3 étoiles au Michelin et 5 toques au G&M, une cuisine très haut de gamme et une parfaite […]

Rencontre avec Julien Allano

Rencontre avec Julien Allano

Une magnifique demeure de charme au cœur de la Drome provençale, un Chef débordant d’humilité et de sensibilité, c’est Julien Allano Chef de l’établissement Le Clair de la Plume à Grignan (nouvel étoilé 2015), qui répond ce mois-ci aux questions d’ Assiettes Gourmandes.

 Assiettes Gourmandes : […]

Rencontre avec Pierre Gagnaire

Rencontre avec Pierre Gagnaire

Créativité débridée, harmonie visuelle, « Poète des fourneaux », le Chef Pierre Gagnaire ne connaît pas de limites ! Assiettes Gourmandes nous permet de rencontrer ce Chef atypique aux multiples talents et d’en savoir un peu plus sur sa personnalité. Assiettes Gourmandes : Pierre Gagnaire, […]

Rencontre avec Vivien Durand

Rencontre avec Vivien Durand

Toujours ajouter quelques gouttes de citron dans les sauces, aussi bien pour le poisson, les viandes, la mayonnaise… Il ne faut pas que ce soit dominant, plutôt subtil et ça donnera de la longueur en bouche. Nouveau rendez-vous gourmand ce mois-ci avec la rencontre de […]

Cake design, 5 tranches d’inspiration par les plus grands chefs pâtissiers 

Cake design, 5 tranches d’inspiration par les plus grands chefs pâtissiers 

Amateurs ou professionnels de pâtisserie, la tendance du cake design ne vous aura pas échappée. Ce gâteau œuvre d’art orne toutes les vitrines des plus grands chefs pâtissiers depuis quelques années. Venue des Etats-Unis, cette pratique culinaire consiste à réaliser des pâtisseries et à les […]

Rencontre avec Fabrice Idiart

Rencontre avec Fabrice Idiart

« Ma cuisine est basée sur des souvenirs, des émotions, des humeurs, tout en travaillant les produits basques. » Fabrice Idiart Le portrait du mois, c’est Fabrice Idiart, chef talentueux à la tête du restaurant Ilura, la table de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz. Ancien élève […]

Les crêpes stars de la Chandeleur par les grands chefs pâtissiers

Les crêpes stars de la Chandeleur par les grands chefs pâtissiers

Tous les ans en février, la crêpe est courtisée, convoitée par tous les plus grands chefs pâtissiers qui en font leur muse suprême. Parmi les chefs artistes qui se sont attelés à « croquer » l’objet de toutes les attentions du moment, voici notre sélection de 3 […]

Les Rencontres culinaires de Chantal : Françoise Mutel

Les Rencontres culinaires de Chantal : Françoise Mutel

Portrait du Chef Françoise Mutel Peu de femmes trouvent leur place dans le milieu de la gastronomie française; pour ce nouvel épisode de rencontre avec un Chef, Assiettes Gourmandes vous emmène à la rencontre de Françoise Mutel, Chef autodidacte passionnée à la tête du restaurant […]