Le magazine des gourmands et des gourmets
Depuis quelques années, la pâtisserie a le vent en poupe et accueille toujours plus de nouveaux passionnés. Les émissions fleurissent comme des pâquerettes au printemps et avec elles, leur lot de candidats plus ou moins talentueux. C’est dans l’émission du Meilleur Pâtissier que les spectateurs […]
Le 28 janvier dernier, j’ai eu le plaisir d’aller à la rencontre du chef John Argaud au Château de Brindos. Pour l’occasion, j’ai pu goûter l’excellente cuisine du chef vainqueur de la 53e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie. Après des semaines […]
Ce jeudi 30 novembre, les éditions Kilika et le photographe, Alain Dussarrat, présentait De chef en Chef, promenade gourmande en terre basque, au château d’Arcangues. Pas loin de cent cinquante invités sont venus découvrir le dernier né des éditions de Kilika et rencontrer ses créateurs. […]
Meilleur Ouvrier de France, Chef auréolé de 2 étoiles Michelin et 4 toques au Gault&Millau, Jean-Luc Rocha est le Chef prestigieux du Château Cordeillan-Bages situé dans les vignobles du Médoc. Ce mois-ci, il accepte de répondre aux questions posées par Assiettes Gourmandes. Assiettes Gourmandes : […]
C’est dans le magnifique et luxueux établissement de La Résidence de La Pinède aux portes de Saint-Tropez que le Chef Arnaud Donckele officie avec brio. Couronné de 3 étoiles au Michelin et 5 toques au G&M, une cuisine très haut de gamme et une parfaite […]
Une magnifique demeure de charme au cœur de la Drome provençale, un Chef débordant d’humilité et de sensibilité, c’est Julien Allano Chef de l’établissement Le Clair de la Plume à Grignan (nouvel étoilé 2015), qui répond ce mois-ci aux questions d’ Assiettes Gourmandes. Assiettes Gourmandes : […]
Créativité débridée, harmonie visuelle, « Poète des fourneaux », le Chef Pierre Gagnaire ne connaît pas de limites ! Assiettes Gourmandes nous permet de rencontrer ce Chef atypique aux multiples talents et d’en savoir un peu plus sur sa personnalité. Assiettes Gourmandes : Pierre Gagnaire, […]
Toujours ajouter quelques gouttes de citron dans les sauces, aussi bien pour le poisson, les viandes, la mayonnaise… Il ne faut pas que ce soit dominant, plutôt subtil et ça donnera de la longueur en bouche. Nouveau rendez-vous gourmand ce mois-ci avec la rencontre de […]
« Ma cuisine est basée sur des souvenirs, des émotions, des humeurs, tout en travaillant les produits basques. » Fabrice Idiart Le portrait du mois, c’est Fabrice Idiart, chef talentueux à la tête du restaurant Ilura, la table de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz. Ancien élève […]
Portrait du Chef Françoise Mutel Peu de femmes trouvent leur place dans le milieu de la gastronomie française; pour ce nouvel épisode de rencontre avec un Chef, Assiettes Gourmandes vous emmène à la rencontre de Françoise Mutel, Chef autodidacte passionnée à la tête du restaurant […]