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Comment utiliser poche à douille ?

Comment utiliser poche à douille ?

La poche à douille est un ustensile de pâtisserie fortement apprécié des chefs pâtissiers. Elle peut être utilisée avec une douille pâtisserie et permet de garnir des choux, monter les macarons et décorer les gâteaux. Comment choisir poche à douille ? La poche à douille ou […]

Comment utiliser un moule à manqué ?

Comment utiliser un moule à manqué ?

Le moule à manqué est un classique à avoir dans sa cuisine. S’il tient son nom d’un gâteau raté, il n’en est pas moins pratique et polyvalent. Bourré de qualités, ce moule saura se rendre indispensable. Qu’est-ce qu’un moule à manqué ? Le moule à manqué […]

Comment utiliser un moule en silicone ?

Comment utiliser un moule en silicone ?

Le moule silicone a révolutionné la pâtisserie. D’abord utilisé par les professionnels, il séduit petit à petit les amateurs qui voient dans cet ustensile, le meilleur allié en cuisine. Ce moule est le résultat du silicium-oxygène que les fabricants mettent en forme selon des normes […]

Comment choisir sa mandoline de cuisine ?

Comment choisir sa mandoline de cuisine ?

La mandoline, l’ustensile de cuisine et non l’instrument de musique, est un outil fort pratique pour découper et émincer fruits et légumes. C’est un ustensile prisé des cuisiniers qui n’hésitent pas à en jouer pour gagner du temps dans la préparation de leur recette. Qu’est-ce […]

Rencontre avec Mickaël, candidat du Meilleur Pâtissier

Rencontre avec Mickaël, candidat du Meilleur Pâtissier

Depuis quelques années, la pâtisserie a le vent en poupe et accueille toujours plus de nouveaux passionnés. Les émissions fleurissent comme des pâquerettes au printemps et avec elles, leur lot de candidats plus ou moins talentueux. C’est dans l’émission du Meilleur Pâtissier que les spectateurs […]

La rhubarbe

La rhubarbe

Un peu d’Histoire autour de la rhubarbe : La rhubarbe est classée dans la catégorie des fruits pour son utilisation sucrée. Cependant, elle est aussi dans celle des légumes-tiges. Cette plante venue de Mongolie et du Tibet ne supporte que les contrées aux climats frais. […]

La chasse insolite aux œufs de Pâques est ouverte !

La chasse insolite aux œufs de Pâques est ouverte !

Cacher des œufs dans l’herbe puis se saisir de son petit panier pour aller tous les récolter vous connaissez déjà. Mais une chasse à l’œuf de Pâques géants et hauts de gamme, une chasse à l’œuf de Pâques mystérieuse et effrayante, une chasse à l’œuf […]

Rencontre avec John Argaud

Rencontre avec John Argaud

Le 28 janvier dernier, j’ai eu le plaisir d’aller à la rencontre du chef John Argaud au Château de Brindos. Pour l’occasion, j’ai pu goûter l’excellente cuisine du chef vainqueur de la 53e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie. Après des semaines […]

Les colorants

Les colorants

Meilleur du chef vous propose de faire un point sur les colorants alimentaires. Il en existe sous différentes formes, en poudre, liquides, en pâte ou gélifiés, et ces derniers peuvent être très utiles dans tous types de préparation. A l’origine, les colorants étaient tous naturels, […]

Les ustensiles indispensables pour une Saint-Valentin réussie

Les ustensiles indispensables pour une Saint-Valentin réussie

Le 14 février prochain, c’est la Saint-Valentin. Pour l’occasion, si vous sortiez vos plus beaux ustensiles pour épater votre moitié. Des ustensiles en folie pour des pâtisseries passionnées Bande Silicone pour dentelle cœur Sortez vos plus beaux atouts ! C’est le moment de ravir les […]