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Que faire avec un chalumeau de cuisine ?

Que faire avec un chalumeau de cuisine ?

Le chalumeau de cuisine est un ustensile utilisé en cuisine et en pâtisserie. Composé d’un bec et d’une recharge de gaz, sa flamme permet de finaliser certaines préparations salées et sucrées. Ce petit ustensile de cuisine saura se rendre indispensable grâce à sa polyvalence. En […]

5 ustensiles de cuisine indispensables pour cuisiner en camping-car

5 ustensiles de cuisine indispensables pour cuisiner en camping-car

Lorsqu’on possède un véhicule de loisir (camping-car, van aménagé, etc.) ou qu’on loue un camping-car, on n’a pas accès à une cuisine de professionnel. Forcément, il faut allier pratique et sommaire. Toutefois, manquer d’espace dans votre cuisine d’appoint ne doit pas vous empêcher de mitonner […]

Comment utiliser un rhodoïd ?

Comment utiliser un rhodoïd ?

La feuille ou le rouleau rhodoïd est un ustensile de pâtisserie fabriqué en matière plastique. Le rhodoïd est principalement utilisé pour chemiser des cercles à pâtisserie et démouler plus facilement les entremets. On le trouve aussi pour la confection de décors en chocolat. Si vous […]

Quel colorant alimentaire choisir ?

Quel colorant alimentaire choisir ?

Les colorants alimentaires existent sous différentes formes, en poudre, liquides, en pâte ou gélifiées. Ils peuvent être très utiles dans tous types de préparation. La Gazette vous propose de faire un point sur les colorants alimentaires. Qu’est-ce que le colorant alimentaire ? À l’origine, les colorants […]

Quel four pour la pâtisserie : Chaleur tournante ou convection naturelle ?

Quel four pour la pâtisserie : Chaleur tournante ou convection naturelle ?

En pâtisserie, la cuisson est une étape importante dans la préparation. Les pâtissiers utilisent souvent un four pour réaliser de nombreuses recettes. Toutefois, tous les fours ne sont pas conçus de la même manière et n’utilisent pas le même mode de cuisson. Vous vous êtes […]

5 questions sur la pâtisserie

5 questions sur la pâtisserie

Quel vaste sujet que la pâtisserie ! Aujourd’hui, la Gazette du Chef répond à quelques questions sur la pâtisserie. Et si vous êtes assez gourmand, d’autres articles reviendront autour de ce délicieux thème. 1. Comment faire une pâtisserie sans beurre ? Les personnes intolérantes au lactose ou […]

Comment utiliser un emporte-pièce ?

Comment utiliser un emporte-pièce ?

L’emporte-pièce est un petit ustensile malin pour réaliser des découpes sympathiques. Il possède des formes plus ou moins complexes permettant de varier les fantaisies. On utilise un emporte-pièce avant la cuisson d’une pâte pour avoir une découpe nette et précise. Quel emporte-pièce choisir ? Il existe […]

Comment faire décoration gâteau ?

Comment faire décoration gâteau ?

Vous aimez dévorer les pâtisseries des yeux. C’est normal. Les gâteaux sont une tentation dès le premier regard. C’est une sorte de coup de foudre culinaire. Vous les regardez et vous savez que vous allez le manger. La décoration de gâteau y est pour beaucoup. […]

Comment utiliser poche à douille ?

Comment utiliser poche à douille ?

La poche à douille est un ustensile de pâtisserie fortement apprécié des chefs pâtissiers. Elle peut être utilisée avec une douille pâtisserie et permet de garnir des choux, monter les macarons et décorer les gâteaux. Comment choisir poche à douille ? La poche à douille ou […]

Comment utiliser un moule à manqué ?

Comment utiliser un moule à manqué ?

Le moule à manqué est un classique à avoir dans sa cuisine. S’il tient son nom d’un gâteau raté, il n’en est pas moins pratique et polyvalent. Bourré de qualités, ce moule saura se rendre indispensable. Qu’est-ce qu’un moule à manqué ? Le moule à manqué […]