Été

Le melon

Le melon

C’est le faux fruit de l’été par excellence, symbole de convivialité et de fraîcheur, cousin de la pastèque.  Un peu d’Histoire : Cucumis Melo ? Le melon bien sûr ! Son nom est issu du latin : melo, melonis et d’une racine grecque « malum » : pomme, fruit Rappelez vous notre précédent article […]

L’abricot

L’abricot

Un peu d’Histoire : Découvert en Chine, ce fruit plusieurs fois millénaire fût implanté en Grèce depuis la Route de la Soie par Alexandre Le Grand qui au travers de ses nombreuses expéditions, rêvait de faire fusionner les connaissances des civilisations grecques et orientales. Avant qu’il […]

La framboise

La framboise

Un peu d’histoire : Si la botanique nous assure que la framboise est endémique depuis fort longtemps dans les zones montagneuses d’Europe, il existe pourtant une très jolie légende à son sujet associée à la mythologie grecque. L’histoire raconte qu’à l’origine le fruit était blanc. La […]

Le cassis

Le cassis

Un peu d’Histoire : Ribes Nigrum…mais oui bien sûr…le Cassis. Il n’existe aucune mention chez les Grecs et des Romains, on ne connaît pas très bien ses origines, peut être Nord Européennes et sibériennes. Si ses racines sont obscures, son nom est évoqué pour la […]

La pêche

La pêche

Ce beau fruit rond, charnu, velouté et sucré à souhait est une gloire de l’été qui nous fait pécher par gourmandise Un peu d’Histoire : Un millier d’année avant notre ère, on suppose que déjà la pêche faisait partie de l’alimentation.Des fouilles archéologiques en Chine dans […]

La cerise

La cerise

Un peu d’histoire : Des découvertes archéologiques au début du siècle attestent de l’existence de ce petit fruit dès le néolithique ou des fouilles menées sur des cités lacustres suisses ont fait apparaitre la présence de grandes quantités de noyaux.Ceci révèle que déjà, en ces temps […]

La tomate

La tomate

La Tomate ou « pomme d’or », un beau fruit qui ensoleille tous les menus du monde Un peu d’Histoire : D’un point de vue biologique et botanique, la tomate demeure un fruit car elle renferme les graines de la plante mère mais culinairement on la savoure comme […]

Pour une confiture « maison » réussie… les indispensables !

Pour une confiture « maison » réussie… les indispensables !

  Traditionnellement le mois d’Août couronne les efforts du jardinier : les fruits arrivent à mâturité, c’est le temps de la récolte ! Même si toute la famille se régale généreusement de ces produits de saison, faire face à l’abondance suppose de trouver des moyens […]

Morceaux choisis…de confitures régionales

Morceaux choisis…de confitures régionales

  Les régions ont leurs secrets et leurs petits mystères gastronomiques que l’on aime bien démystifier chez Meilleur du Chef. Aujourd’hui, focus sur les confitures aux accents pointus ou chantants de nos si belles régions !  Les confitures historiques & de légende Rares sont les confitures […]

Les 5 clés de l’histoire de la confiture

Les 5 clés de l’histoire de la confiture

Entendez-vous le ronronnement des casseroles en cuivre, le frissonnement du sucre qui caramélise doucement et le clapotis des bulles qui éclatent ? Sentez-vous l’odeur enivrante des pommes qui exhalent leur parfum, des pruneaux qui gonflent lentement dans le rhum, le clapotement des fraises qui gélifient et le […]