Rencontres culinaires

Rencontre avec Jean-Luc Rocha

Rencontre avec Jean-Luc Rocha

Meilleur Ouvrier de France, Chef auréolé de 2 étoiles Michelin et 4 toques au Gault&Millau, Jean-Luc Rocha est le Chef prestigieux du Château Cordeillan-Bages situé dans les vignobles du Médoc. Ce mois-ci, il accepte de répondre aux questions posées par Assiettes Gourmandes. Assiettes Gourmandes : […]

Rencontre avec Arnaud Donckele

Rencontre avec Arnaud Donckele

C’est dans le magnifique et luxueux établissement de La Résidence de La Pinède aux portes de Saint-Tropez que le Chef Arnaud Donckele officie avec brio. 
Couronné de 3 étoiles au Michelin et 5 toques au G&M, une cuisine très haut de gamme et une parfaite […]

Rencontre avec Julien Allano

Rencontre avec Julien Allano

Une magnifique demeure de charme au cœur de la Drome provençale, un Chef débordant d’humilité et de sensibilité, c’est Julien Allano Chef de l’établissement Le Clair de la Plume à Grignan (nouvel étoilé 2015), qui répond ce mois-ci aux questions d’ Assiettes Gourmandes.

 Assiettes Gourmandes : […]

Rencontre avec Pierre Gagnaire

Rencontre avec Pierre Gagnaire

Créativité débridée, harmonie visuelle, « Poète des fourneaux », le Chef Pierre Gagnaire ne connaît pas de limites ! Assiettes Gourmandes nous permet de rencontrer ce Chef atypique aux multiples talents et d’en savoir un peu plus sur sa personnalité. Assiettes Gourmandes : Pierre Gagnaire, […]

Rencontre avec Vivien Durand

Rencontre avec Vivien Durand

Toujours ajouter quelques gouttes de citron dans les sauces, aussi bien pour le poisson, les viandes, la mayonnaise… Il ne faut pas que ce soit dominant, plutôt subtil et ça donnera de la longueur en bouche. Nouveau rendez-vous gourmand ce mois-ci avec la rencontre de […]

Rencontre avec Fabrice Idiart

Rencontre avec Fabrice Idiart

« Ma cuisine est basée sur des souvenirs, des émotions, des humeurs, tout en travaillant les produits basques. » Fabrice Idiart Le portrait du mois, c’est Fabrice Idiart, chef talentueux à la tête du restaurant Ilura, la table de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz. Ancien élève […]

Les Rencontres culinaires de Chantal : Françoise Mutel

Les Rencontres culinaires de Chantal : Françoise Mutel

Portrait du Chef Françoise Mutel Peu de femmes trouvent leur place dans le milieu de la gastronomie française; pour ce nouvel épisode de rencontre avec un Chef, Assiettes Gourmandes vous emmène à la rencontre de Françoise Mutel, Chef autodidacte passionnée à la tête du restaurant […]

Les Rencontres culinaires de Chantal : Richard Toix

Les Rencontres culinaires de Chantal : Richard Toix

  Portrait du Chef Richard TOIX Ce mois ci, Assiettes Gourmandes nous fait partager un nouveau rendez-vous avec un Chef passionné et passionnant: Richard Toix, le Chef étoilé du restaurant Passions et Gourmandises à Saint-Benoît, tout près de Poitiers. Assiettes Gourmandes: Richard, pouvez-vous vous présenter rapidement […]

Les Rencontres culinaires de Chantal : Matthieu Dupuis Baumal

Les Rencontres culinaires de Chantal : Matthieu Dupuis Baumal

Portrait du Chef Matthieu Dupuis Baumal Le nom de Matthieu Dupuis Baumal vous est peut-être familier… ou pas ! Ce jeune Chef a récemment quitté la prestigieuse Maison Troisgros à Roanne, et son joli parcours et son talent culinaire méritent de le mettre en avant. Pour […]

Les Rencontres culinaires de Chantal : Thierry Drapeau

Les Rencontres culinaires de Chantal : Thierry Drapeau

  Portrait du Chef Thierry Drapeau : Situé sur un lieu historique cher à la Vendée, Thierry Drapeau met tout son talent pour conjuguer invention et saveurs sur le site du Logis de la Chabotterie. Chef récompensé de 2* et propriétaire d’un Hôtel Grand Standing 4*, […]