Fêtes

Choisir son chocolat !

Choisir son chocolat !

  Sublime chocolat, allié de toutes les recettes pour boissons, moulages fins, enrobages, ganaches,  biscuits, mousses, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets… Quel autre ingrédient donne autant de possibilités en cuisine ? Il peut être modelé, coloré, manipulé pour apporter une touche esthétique et gustative incomparable […]

Pâques : défilé printemps-été de prêt à croquer

Pâques : défilé printemps-été de prêt à croquer

Pâques 2015 s’annonce gourmand et haut en couleur. Les grands noms de la haute couture chocolatée ont travaillé tout l’hiver pour concevoir de quoi illuminer nos yeux et satisfaire nos estomacs en avril. Le résultat ? Un défilé de prêt à croquer printemps-été 2015 inédit, […]

Easter Simnel Cake

Easter Simnel Cake

Pâques, c’est pour beaucoup d’entre nous un bon repas partagé en famille. Avez-vous déjà commencé à réfléchir au menu ? Cette année, c’est sur le dessert de Pâques que l’équipe de MEILLEUR DU CHEF s’est penchée plus particulièrement. Il est souvent à base de chocolat, […]

Les crêpes stars de la Chandeleur par les grands chefs pâtissiers

Les crêpes stars de la Chandeleur par les grands chefs pâtissiers

Tous les ans en février, la crêpe est courtisée, convoitée par tous les plus grands chefs pâtissiers qui en font leur muse suprême. Parmi les chefs artistes qui se sont attelés à « croquer » l’objet de toutes les attentions du moment, voici notre sélection de 3 […]

Pour la Chandeleur, servez des crêpes à toutes les sauces !

Pour la Chandeleur, servez des crêpes à toutes les sauces !

La chandeleur, c’est tous les ans. Et comme chaque année on prépare la même pâte à crêpe, on fait sauter les crêpes de la même manière et on les garnit, au choix, de confitures, pâte à tartiner de chocolat ou de sucre. Et si, cette […]

Tour du monde des crêpes : morceaux choisis

Tour du monde des crêpes : morceaux choisis

En France, la Chandeleur est l’occasion de célébrer – et de déguster – un classique de notre patrimoine culinaire : la crêpe ! Internationalement connues pour leur finesse et leur délicatesse, les crêpes ont pourtant de nombreuses cousines dans le monde. Pancake, crumpets, baghrirs, blini, […]

Les rois de la galette

Les rois de la galette

Des toques stars, des desserts sophistiqués, la pâtisserie flirte du côté de la haute couture. Voici notre sélection de galettes de rois, première tentation sucrée de l’année. Une préférence ?       La galette Cocteau de Guy Krenzer Hommage à Jean Cocteau pour Guy Krenzer, […]

Roscon de reyes

Roscon de reyes

  Selon la tradition chrétienne, l’Épiphanie célèbre la visite des trois Rois Mages – Balthazar, Melchior et Gaspard – à Jésus. Synonyme de l’incontournable galette en France, cette célébration prend des proportions bien plus importantes de l’autre côté des Pyrénées. Véritable fête en Espagne, l’Épiphanie […]

Pour Noël je fais mes chocolats moi-même !

Pour Noël je fais mes chocolats moi-même !

Le Chef Philippe nous invite à réaliser nos chocolats de Noël nous-même !   Chef, pour réaliser ses chocolats à la maison, quels sont les ingrédients indispensables ? Chef Philippe : Du chocolat de couverture, noir, au lait ou blanc. J’insiste bien sur la dénomination « chocolat […]

Merry Christmas ! Vous goûterez bien une mince pie ?

Merry Christmas ! Vous goûterez bien une mince pie ?

Un Noël sans mince pies, ça n’est tout simplement pas Noël, parole d’Anglais ! Au Royaume-Uni, impossible de célébrer les fêtes de fin d’année sans déguster les incontournables mince pies autour d’un thé. Ces petites tartelettes tirent leur nom de leur garniture, la mincemeat, qui signifie […]