Techniques

Assurez le décor !

Assurez le décor !

J-quelques jours avant l’arrivée de Pâques ! Tout le monde s’active pour préparer cette fête traditionnelle. Depuis des temps immémoriaux, il est de tradition de s’offrir des oeufs à l’avènement du printemps. L’oeuf est un symbole incontournable dans la tradition judeo-chrétienne. Autrefois, il était simplement […]

La cuisson à la vapeur douce : une cuisine qui rime avec rapidité, santé…et gastronomie !

La cuisson à la vapeur douce : une cuisine qui rime avec rapidité, santé…et gastronomie !

Conseillère en Naturopathie et Nutrition, je consulte dans mon cabinet à Perpignan mais je suis également auteure culinaire , je tiens un blog

La cuisson à l’étouffée pour une cuisine goûteuse et saine !

La cuisson à l’étouffée pour une cuisine goûteuse et saine !

Conseillère en Naturopathie et Nutrition, je consulte dans mon cabinet à Perpignan mais je suis également auteure culinaire, je tiens un blog « Saisons de mets : http://www.saisonsdemets.fr/ » , j’anime des ateliers culinaires et des stages en résidence « détox et vitalité ». Mon […]

Cap sur l’été !

Cap sur l’été !

Les journées sont ensoleillées, la pelouse est fraîchement tondue, les glaçons tintent dans les verres, les soirées festives entre amis s’allongent sur la terrasse à la faveur de la douceur de l’air.
 Invitez sans façon… c’est l’été ! 
En plus de retirer une légitime fierté à […]

Les fruits séchés

Les fruits séchés

 Savoureux et nourrissants, les fruits séchés s’accordent avec tous les aliments et se prêtent aux recettes les plus variées. La transformation de ces fruits relève d’une technique ancestrale qui permettait une conservation plus longue à l’époque ou les réfrigérateurs n’existaient pas et ou les moyens […]

Pour Noël je fais mes chocolats moi-même !

Pour Noël je fais mes chocolats moi-même !

Le Chef Philippe nous invite à réaliser nos chocolats de Noël nous-même !   Chef, pour réaliser ses chocolats à la maison, quels sont les ingrédients indispensables ? Chef Philippe : Du chocolat de couverture, noir, au lait ou blanc. J’insiste bien sur la dénomination « chocolat […]

Mycryo®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien…

Mycryo®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien…

Qu’est-ce que le Mycryo® ? À première vue, on pourrait penser que le beurre Mycryo® en poudre est tout droit sorti d’un film de science fiction, mais il n’en est rien, bien au contraire. En effet, le Mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, […]