Conseils & Astuces

La cuisson à l’étouffée pour une cuisine goûteuse et saine !

La cuisson à l’étouffée pour une cuisine goûteuse et saine !

Conseillère en Naturopathie et Nutrition, je consulte dans mon cabinet à Perpignan mais je suis également auteure culinaire, je tiens un blog « Saisons de mets : http://www.saisonsdemets.fr/ » , j’anime des ateliers culinaires et des stages en résidence « détox et vitalité ». Mon […]

Cap sur l’été !

Cap sur l’été !

Les journées sont ensoleillées, la pelouse est fraîchement tondue, les glaçons tintent dans les verres, les soirées festives entre amis s’allongent sur la terrasse à la faveur de la douceur de l’air.
 Invitez sans façon… c’est l’été ! 
En plus de retirer une légitime fierté à […]

L’Art du Cake Design

L’Art du Cake Design

Le « cake decorating » est un art culinaire qui consiste à élaborer des gâteaux sculptés et décorés avec de la pâte à sucre et du glaçage royal.   
Les wedding cakes, littéralement « gâteaux de mariage » s’apparentent à des pièces montées aux décors vertigineux. 
L’histoire […]

Les fruits séchés

Les fruits séchés

 Savoureux et nourrissants, les fruits séchés s’accordent avec tous les aliments et se prêtent aux recettes les plus variées. La transformation de ces fruits relève d’une technique ancestrale qui permettait une conservation plus longue à l’époque ou les réfrigérateurs n’existaient pas et ou les moyens […]

Comment choisir un gaufrier

Comment choisir un gaufrier

  La gaufre est une gourmandise intemporelle appréciée des petits et des grands, quelle que soit sa forme et ce que l’on a décidé d’y mettre dessus …sucre glace, miel, confiture , Nutella , sirop d’érable, chantilly, chocolat…miam ! miam ! 
Elle est associée à la fête […]

Coupe légumes spirale ménager, ou le retour du spiralisateur !

Coupe légumes spirale ménager, ou le retour du spiralisateur !

Après cette période de fêtes « gastronomiques » un peu de légèreté dans l’assiette ne fait pas de mal… Amis végétariens, végétaliens ou adeptes du « tout cru » vous connaissez déjà surement le coupe légumes spirale, cet ustensile qui vous transforme tout légume ou […]

Les 10 bonnes raisons d’adopter l’Exoglass®

Les 10 bonnes raisons d’adopter l’Exoglass®

Matière composite nouvelle génération développée par la Société Matfer-Bourgeat, l’Exoglass présente la particularité de répondre parfaitement aux exigences des professionnels de la cuisine. Particulièrement pointilleuse, l’Exoglass respecte à la perfection les normes d’hygiène strictes qui ont toujours pesé sur le secteur alimentaire. Elle fut d’ailleurs […]

Les secrets du cuivre en cuisine

Les secrets du cuivre en cuisine

Ce n’est pas le fruit du hasard si le cuivre occupe une place privilégiée dans les cuisines des plus grands chefs. Cette matière métallique est réputée pour être garantie à vie ! Mais ce n’est pas sa seule qualité. Découvrons ensemble pourquoi les cuisiniers ne peuvent […]

Pour Noël je fais mes chocolats moi-même !

Pour Noël je fais mes chocolats moi-même !

Le Chef Philippe nous invite à réaliser nos chocolats de Noël nous-même !   Chef, pour réaliser ses chocolats à la maison, quels sont les ingrédients indispensables ? Chef Philippe : Du chocolat de couverture, noir, au lait ou blanc. J’insiste bien sur la dénomination « chocolat […]

Mycryo®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien…

Mycryo®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien…

Qu’est-ce que le Mycryo® ? À première vue, on pourrait penser que le beurre Mycryo® en poudre est tout droit sorti d’un film de science fiction, mais il n’en est rien, bien au contraire. En effet, le Mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, […]